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スパゲッティ・カルボナーラ
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美味い♪
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| 麺好きパスタ好きの筆者の外食の定番のひとつがスパゲッティ・カルボナーラ。なんで外食の定番かと言えば家で美味しく作るのが非常に難しいから。挑戦した人は分ると思うけど、最後にカルボナーラ・ソースをパスタと絡めるときに、分離したり固まったりグシャグシャになったりするのである。しかし挑戦すること数回。ついに素人でも失敗無く作れる方法を編出した。 |
| そもそも何で失敗するのか？ たまたま先日、TBSの「チューボーですよ」で三人のシェフがカルボナーラ・ソースをパスタと絡めるところを見ていたら三人三様でやり方が違う。プロのシェフでも色々な方法があると言うことは決定的な方法がないと言うことと同じ。それをヒントに以下の方法を開発したのだ。 |
材料：
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作り方：
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| つまりフライパンの上でベーコンとカルボナーラ・ソースとパスタを混ぜ合わせないのである。何故なら、この火加減と手際が素人には無理だからなのだ。なお、作るときのコツはカルボナーラ・ソースをなるべく多めに作ること。出来上がりがある意味でスープ・スパゲッティっぽくなるぐらいにカルボナーラ・ソースが多い方が美味しいのである。 |
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ベーコンはカリカリに炒めておく
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奥が特製のカルボナーラソース。手前でスパゲッティで茹でているの図
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