作り方:
- 冷凍パイ生地の解凍を始める
- リンゴの皮を剥き、芯を取り、2cm角ぐらいにバラバラに切り分ける
- 大きめの鍋に上記を入れ、全体が浸る程度に水を入れる
- シナモンシュガーと砂糖を適量入れる(リンゴの甘さによって調整すること)
- 煮詰まるまで、じっくりと煮込む(落とし蓋が有効)
- 煮込み終わったら甘さを確認し、酸っぱかったら砂糖を足す
- 解凍されたパイ生地(ニチレイは4枚入り)の一枚を伸ばし棒で伸ばして大皿ぐらいのサイズにする
- 別の一枚を包丁で縦に8等分して“紐(細長い長方形)”を作る
- オーブンレンジの皿にクッキングシートを敷き、先ほどの大皿サイズのパイ生地を置き、縁に卵白を塗る
- 卵白を塗った縁に先ほどの“紐”を縁に沿わせて置いていく。卵白(接着剤)
→ パイ生地の紐 → 卵白 →
パイ生地をぐるぐる繰り返すと“壁”が出来上がる
- “壁”が完成したら煮込んだリンゴを壁の内側に敷き詰める
- 三枚目のパイ生地を伸ばして“蓋”を作り、煮リンゴの上に被せる
- 包丁の先で“蓋”に空気抜きの穴を沢山開ける
- 最後の4枚目のパイ生地で“紐”を作り、“蓋”の上の格子や縁取りなどの飾り(写真参照)にする
- 余った卵白はアップルパイの表面にベタベタと塗り付ける。これで艶が出る
- オーブン(我が家の場合はオーブンレンジ)を210℃に予熱しておいて、50分を目安に焼き上げる
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